Pour la suite j’utilise : (voir dessin)
Un récipient cylindrique en plastique qui a contenu des sauces utilisées dans les friteries, d’une contenance de 2 litres.
Un bocal en verre, légèrement moins haut et qui peut pénétrer dans le flacon en plastique.
La technique :
1. Verser le fond du seau dans le bocal en verre.
2. Placer ce bocal dans le flacon en plastique vide.
3. Compléter le bocal avec de l’eau pour que le niveau arrive à quelques millimètres en dessous du bord supérieur du bocal et laisser reposer quelques minutes.
4. Verser de l’eau entre le bocal et la paroi intérieure du récipient en plastique, jusqu’à ce que le niveau de l’eau dépasse de 3 à 4 mm le dessus du bocal.
5. Après un certain temps, la majorité des gammares auront passé dans l’eau propre autour du bocal. Il suffira, après avoir enlevé le bocal, de passer cette eau au travers d’une épuisette à mailles fines pour récupérer un maximum de ces précieuses bestioles.
Il m’arrive parfois de recommencer les opérations si je constate qu’il y a encore suffisamment de gammares dans le bocal pour que cela en vaille la peine.
Il est impératif que le bocal soit en verre, car par son poids il restera dans le fond du récipient en plastique.
Michel VANDENBROUCK
Le Vélifera UCCLE
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